Mitarbeitertipp

Nosrat, Samin: Salz. Fett. Säure. Hitze
Kategorie: > Kochen & Genießen
EAN: 9783956142628
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Beschreibung


Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz - das die Aromen vertieft. Fett - das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure - die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze - die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.


Buchtipp


Samin Nosrat ist eine beeindruckende Frau und sie hat ein großartiges Kochbuch geschrieben.
Ich kenne kein Kochbuch, dass meine Sicht auf das Kochen so beeinflusst hat.
Weg von den Rezepten, hin zu der Theorie führt sie den Leser auf charmante Art und Weise zu einem neuen Verständnis von Essen und Kochen hin.
Das Buch ist humorvoll und lehrreich, die Zeichnungen sind grandios.
Ich kann dieses Kochbuch nur wärmstens Empfehlen, ob für blutige Anfänger oder Kochfans, die etwas neues versuchen möchten.

[Stefanie Dölle im November 2018]


Stefanie Dölle

Stefanie Dölle
Buchhändlerin

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